Kawa Zestaw Powitalny 6 x 250g - "Twoja Kawka"

Symbol: 232

Kawa Zestaw Powitalny 6 x 250g - "Twoja Kawka"

Ziarnista / Mielona
119.99
szt.
Wysyłka w ciągu 24 godziny
Cena przesyłki 9.99
Paczkomaty InPost 9.99
Kurier DPD 12.99
Kurier (Pobranie) 15.99
Dostępność Duża dostępność
Waga 3 kg

Zamówienie telefoniczne: 577322478

Zostaw telefon

Kawa Zestaw Powitalny 6 x 250g - "Twoja Kawka"

Kawa Honduras SHG

 

INFORMACJE O KAWIE

HONDURAS SHG 100% ARABICA

 

·         Kraj pochodzenia:                    Honduras 

·         Stopień palenia:                       średni 

·         Region:                                       Casitas, Corquin, Copan 

·         Gatunek Arabiki:                      typica 

·         Wysokość upraw:                     1200-2000  m n.p.m 

·         Obróbka:                                   myta  

·         Intensywność smaku:             3/5 

·         Kwasowość:                               2/5 

·         Smak:                                         kokos, orzech, czekolada 

·         Aromat:                                     słodki 

·         Body/cielistość:                        pełne

 

KAWA HONDURAS SHG- POCHODZENIE KAWY 

Honduras posiada idealne warunki do uprawy kawy. Składają się na nie: żyzne gleby, duże wysokości i tropikalny klimat. Dodatkową zaletą jest fakt, że w pobliżu kawowców rosną bananowce, których liście osłaniają owoce kawy przed zbyt szybkim przegrzaniem. W Hondurasie uprawia się cztery główne odmiany arabiki: Caturra, Typica, Bourbon oraz Catuai.

Plantacje w Hondurasie znajdują się na wysokościach w zakresie 1100-2000 m n.p.m. Najlepsza kawa rośnie powyżej 1500 m n.p.m., dlatego stosuje się przy niej oznaczenie SHG, czyli Strictly High Grown. Skrót ten oznacza, że plantacja znajduje się w czystym, nieskażonym środowisku, z dala od grzybów i innych szkodników, a do uprawy nie używa się pestycydów. Na walory kawy Honduras SHG ma wpływ również duża wysokość, na jakiej umiejscowione są plantacje, gdyż w takich warunkach ziarna dojrzewają wolniej i stopniowo pozyskują z żyznej gleby potrzebne składniki odżywcze i minerały.

 

KAWA HONDURAS SHG - OBRÓBKA MOKRA 

Po zebraniu wiśni kawowych, w celu pozyskania z nich ziaren, które mają dla plantatora podstawowe znaczenie, następuje tzw. obróbka w celu oddzielenia miąższu i skórki owoców kawowca od ziaren kawy. Ten proces w dużej mierze decyduje o ich późniejszej charakterystyce smakowej.  

Kawa Honduras SHG jest poddawana obróbce mokrej, będącej jednym z głównych sposobów przetwarzania kawy. W procesie mycia miąższ owoców jest usuwany mechanicznie przy pomocy maszyny nazywanej depulperem. Po tej operacji pozostają jeszcze resztki miąższu. Aby się ich pozbyć, ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą, w którym w naturalny sposób, drogą fermentacji, są ostatecznie usuwane. Trwa to zwykle 2-3 doby. Po tym czasie ziarna są płukane i poddane suszeniu na tarasach lub podwyższonych stołach, dokładnie tak samo, jak w procesie naturalnym (suchym). Co pewien czas przekłada się je, aby zapewnić do nich dobry dostęp powietrza. 

Do palarni Ecelente kawa Honduras SHG trafia w jutowych workach w postaci zielonych ziaren i czeka na palenie - ostatni etap produkcji gotowej kawy.

 

PALENIE KAWY I JEGO ZNACZENIE 

Palenie kawy ma decydujące znaczenie dla ostatecznego smaku trafiającej do naszych filiżanek kawy. Wyróżnia się trzy podstawowe stopnie wypalania: jasne palenie, średnie i ciemne, które określają zakresy stosowanych temperatur.  

 

JAK PALIMY HONDURAS SHG W NASZEJ PALARNI? 

Kawa Hoduras SHG palona jest w stopniu średnim. W trakcie obróbki pojawiają się pierwsze niewielkie wykwity naturalnych olejków smakowych, które decydują o walorach kawy. Wraz ze wzrostem temperatury spada w niej zawartość kofeiny, a smak robi się coraz bardziej goryczkowy.  

Aby zapobiec tym dwóm tendencjom, nasz sposób wypalania kawy Honduras SHG oparliśmy na dwóch zasadach: utrzymujemy możliwie najniższą temperaturę i stosujemy maksymalnie długi czas palenia. Dzięki temu kawa ma smak zrównoważony i zachowany jest w niej odpowiedni poziom kofeiny.  

Kawa Honduras SHG posiada: 

·         zrównoważony smak z akcentami kokosa, orzecha i czekolady, 

·         słodki aromat, 

·         pełne body oraz 

·         znacznie więcej kofeiny niż w kawach wypalanych w wyższych temperaturach. 

 

HONDURAS SHG - WALORY SMAKOWE 

Kawa Honduras SHG zachwyca słodkim, a zarazem łagodnym posmakiem kokosa doskonale zestawionym z akcentami czekolady. Na końcu języka pozostaje również lekka nuta orzecha.  

Niska kwasowość i przyjemny aromat sprawią, że honduraska arabika smakować będzie o każdej porze dnia. Honduras SHG to propozycja dla wielbicieli espresso, mokki, a także kawy po turecku. 

  

OTRZYMASZ OD NAS ŚWIEŻOPALONĄ KAWĘ 

Każde zamówienie traktujemy indywidualnie. Dokładamy wszelkich starań, abyś mógł cieszyć się filiżanką swojej ulubionej, aromatycznej kawy. Ziarna wypalamy tuż po złożeniu Twojego zamówienia, dzięki czemu smak naszej kawy jest jeszcze bardziej wyrazisty i intensywny. Sprzyjają temu stosowane przez nas opakowania typu ekolook z wentylem W i struną, które sprawiają, że wszystkie walory kawy Honduras SHG są w pełni zachowane. 

 

Sposób parzenia:

ekspres ciśnieniowy

 ekspres przelewowy 

 kawiarki 

 french press 

 aeropress

 

 

Opakowanie: 

Produkt wysyłany jest w opakowaniach typu ekolook z wentylem W i struną. Dzięki temu wszystkie walory kawy są w pełni zachowane. 

 

Data palenia:   

do 48 godzin od złożenia zamówienia 

 

Data przydatności:  

24 miesiące 

  

 

 

Kawa Kolumbia Supremo 

 

INFORMACJE O KAWIE KOLUBIA SUPREMO 100% ARABICA

 

·                    Kraj pochodzenia:              Kolumbia 

·                    Stopień palenia:                 średni 

·                    Region:                                 Cauca 

·                    Gatunek Arabiki:                Caturra, Typica, Bourbon 

·                    Wysokość upraw:               1200-2000 m n.p.m 

·         Obróbka:                                    myta  

·         Intensywność smaku:             3/5 

·         Kwasowość:                               1/5 

·                    Smak:                        brzoskwinia, czekolada, orzech, cytrus 

·                    Aromat:                                czekoladowo-winny 

·                    Body/cielistość:                  pełne

 

KAWA KOLUMBIA SUPREMO - POCHODZENIE 

Kolumbia jest drugim największym producentem kawy na świecie i zarazem największym światowym producentem jakościowej arabiki. Produkcja kawy opiera się na wypracowanych przez plantatorów wspólnych wartościach. W Kolumbii przeważają niewielkie, rodzinne gospodarstwa, co sprawia, że wszystkie kwestie dotyczące zbiorów i obróbki ziaren pozostają w rękach rolników. Optymalne warunki wegetacyjne zapewniają umiarkowane opady i równomierne promieniowanie słoneczne. Najważniejsze regiony upraw to Medellin, Huila, Santander, Popayan i Nariño. Kolumbijskie obszary upraw są zróżnicowane i rozciągają się od północy do południa wzdłuż Kordylierów. Oznaczenie Supremo jest gwarantem najwyższej jakości kawy kolumbijskiej. To świetna kawa o średnim body, wyrazistym smaku pełnym czekolady i owocowo-cytrusowych nut. Świetnie sprawdza się przyrządzana klasycznie oraz w metodach alternatywnych. 

 

KAWA KOLUMBIA SUPREMO - OBRÓBKA MOKRA 

Obróbka mokra zebranych na plantacji wiśni kawowych to kilkuetapowy, złożony proces. Poddawane jej są najbardziej dojrzałe owoce, w których miąższ jest już miękki, co znacznie ułatwia wydobycie ziaren.

Miąższ i skórka oddzielane są mechanicznie w urządzeniu nazywanym depulperem. Po tym etapie wydobyte ziarna trafiają do basenów z wodą, w których przez 2-3 doby poddawane są fermentacji w celu pozbycia się resztek miąższu. Proces ten kończy się starannym wypłukaniem ziaren i ich suszeniem na słońcu. Podobnie jak w metodzie suchej rozsypuje się je na stołach lub tarasach i co pewien czas miesza, aby zapewnić równomierny dostęp powietrza. Po przejściu ziaren przez proces obróbki, poddawane są segregacji, w której dzieli się je według rozmiarów i wagi. Wtedy dopiero trafiają do magazynu, gdzie po leżakowaniu ładowane są w worki.

Do palarni Ecelente kawa Kolumbia Supremotrafia w postaci zielonych ziaren i czeka na palenie - ostatni etap procesu produkcji.

 

PALENIE KAWY I JEGO ZNACZENIE 

Palenie kawy ma decydujące znaczenie dla ostatecznego smaku trafiającej do naszych filiżanek kawy. Wyróżnia się trzy podstawowe stopnie wypalania: palenie jasne, po którymziarna mają kolor cynamonu, kawa jest lekka i delikatna, zachowuje kwaskowość oraz lekko cytrusowy i orzeźwiający aromat, zawiera wysoką ilość kofeiny; palenie średnie - ziarna są lekko brązowe, a ich smak zrównoważony, gdyż kwaskowość została obniżona, zawierają mniejszą ilość kofeiny; palenie ciemne - ziarna mocno brązowe, niemal całkowity brak kwasowości, wyczuwalna jest przyjemna goryczka, niewielka ilość kofeiny. 

 

JAK PALIMY KOLUMBIA SUPREMO W NASZEJ PALARNI? 

Aby zapobiec powstawaniu zbyt dużej goryczki i zmniejszeniu ilości kofeiny w kawie Kolumbia Supremo,palenie jej w naszej palarni oparliśmy na dwóch zasadach:  

·                    stosowaniu możliwie najniższej temperatury oraz 

·                    zapewnieniu długiego czasu palenia. 

Dzięki temu kawa ma smak zrównoważony i zachowany jest w niej odpowiedni poziom kofeiny.  

Kawa Kolumbia Supremo posiada: 

·         zrównoważony smak z akcentami brzoskwini, czekolady, orzecha i cytrusów, 

·         słodki, owocowy aromat, 

·         pełne body oraz 

·         znacznie więcej kofeiny niż w kawach wypalanych w wyższych temperaturach. 

 

KOLUMBIA SUPREMO - WALORY SMAKOWE 

Kawa Kolumbia Supremo posiada intensywny aromat o wyczuwalnych nutach karmelowych i owocowo-cytrusowych. Smak brzoskwini i cytryny działa
pobudzająco i orzeźwiająco, a pozbawiony goryczki aromat czyni go kompletnym
i zrównoważonym. Spora ilość kofeiny sprawia, że kawa Kolumbia Supremo jest dedykowana wszystkim tym, 
którzy pragną dostarczyć organizmowi odpowiedniej dawki energii na cały dzień.

 

OTRZYMASZ OD NAS ŚWIEŻO PALONĄ KAWĘ 

Każde zamówienie traktujemy indywidualnie. Dokładamy wszelkich starań, abyś mógł cieszyć się filiżanką swojej ulubionej, aromatycznej kawy. Ziarna wypalamy tuż po złożeniu Twojego zamówienia, dzięki czemu smak naszej kawy jest jeszcze bardziej wyrazisty i intensywny. Sprzyjają temu stosowane przez nas opakowania typu ekolook z wentylem W i struną, które sprawiają, że wszystkie walory kawy Kolumbia Supremo są w pełni zachowane. 

 

Sposób parzenia:

ekspres ciśnieniowy

 ekspres przelewowy 

 kawiarki 

 french press 

 aeropress

 

 

Opakowanie: 

Produkt wysyłany jest w opakowaniach typu ekolook z wentylem W i struną. Dzięki temu wszystkie walory kawy są w pełni zachowane. 

 

Data palenia:  

do 48 godzin od złożenia zamówienia 

 

Data przydatności:  

24 miesiące 

 

  Kawa Etiopia Djimmah

 

INFORMACJE O KAWIE ETIOPIA DJIMMAH 100% ARABICA 

·         Kraj pochodzenia:

Brazylia 

·         Stopień palenia: 

średni 

·         Region: 

Kaffa 

·         Gatunek Arabiki: 

Acaiá, Yellow Catuaí 

·         Wysokość upraw: 

1650-2000 m n.p.m. 

·         Obróbka: 

na sucho  

·         Intensywność smaku: 

3/5 

·         Kwasowość: 

3/5 

·         Smak: 

gorzka czekolada, cytrusy, kwiaty 

·         Aromat: 

intensywny 

·         Body/cielistość: 

średnie

 

KAWA ETIOPIA DJIMMAH - POCHODZENIE 

Etiopia często jest nazywana ojczyzną kawy. Pierwsze uprawy pojawiły się tam już na początku naszej ery. Obecnie Etiopia znajduje się na 5 miejscu wśród producentów kawy na świecie. Arabica Etiopia Djimmah zbierana jest w etiopskim regionie Kaffa. Od jego nazwy pochodzi słowo kawa, znane dzisiaj we wszystkich zakątkach kuli ziemskiej. Nic więc dziwnego, że Kaffę uważa się za kolebkę kawowca. Obecnie to chroniony rezerwat zasobów naturalnych Afryki. Z tego powodu znajduje się w nim ograniczona ilość plantacji. Duża część kawowców rośnie w lasach, gdzie cień drzew stwarza doskonałe, naturalne warunki wegetacji. Niektóre uprawy to po prostu przydomowe poletka, na których kawowce wegetują wśród innych roślin uprawnych. 

 

KAWA ETIOPIA DJIMMAH - OBRÓBKA NA SUCHO 

Obróbka kawy polega na tym, by oddzielić miąższ wiśni kawowych. To jeden z najważniejszych etapów uprawy, który decyduje o walorach smakowych kawy. Obróbka naturalna, zwana suchą, jestnajstarszym, najbardziej tradycyjnym sposobem przetwarzania. Ziarna kawy Etiopia Djimmah, częściowo wysuszone na krzewach przed ich zebraniem, w postaci przypominającej rodzynki, rozkłada się cienkimi warstwami, aby doschły na słońcu. Stacje suszenia mogą się nieco różnić w zależności od gospodarstwa lub regionu: w niektórych używa się murowanych tarasów, w innych - specjalnych podniesionych stołów, które umożliwiają przepływ powietrza wokół wiśni, a tym samym bardziej równomierne suszenie. Aby uniknąć pleśni, fermentacji lub gnicia, wiśnie regularnie obraca się i miesza. W chwili osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności, ziarno oddziela się od innych warstw. 

Do palarni Ecelente trafia zielona jeszcze Etiopia Djimmahw jutowych workach, gdzie poddawana jest procesowi wypalania.   

 

PALENIE KAWY I JEGO ZNACZENIE 

Palenie kawy ma decydujące znaczenie dla smaku kawy. Wyróżnia się trzy podstawowe stopnie wypalania: jasne palenie, średnie i ciemne, które określają zakresy temperatur, w jakich odbywa się ten proces. 

 

JAK PALIMY KAWĘ ETIOPIA DJIMMAH W NASZEJ PALARNI? 

Kawa Etiopia Dijmmahtrafia do naszej palarni w postaci surowych, zielonych, twardych ziaren. Poddajemy je paleniu w stopniu średnim. W trakcie obróbki termicznej pojawiają się niewielkie wykwity naturalnych olejków smakowych, daje się wyczuć pierwszą goryczkę i zmniejszoną ilość kofeiny. 

Nasz sposób wypalania kawy Brazylia Santosoparty jest na dwóch zasadach: 

·         utrzymaniu możliwie najniższej temperatury, 

·         maksymalnie długim czasie palenia. 

Dzięki takiej recepturze w kawie nie występują nutki goryczki i zachowany jest odpowiedni poziom kofeiny. 

 

Kawa Brazylia Santosposiada: 

·         zrównoważony smak z akcentami: gorzka czekolada, cytrusy, kwiaty, 

·         aromat intensywny, 

·         średnie body oraz 

·         znacznie więcej kofeiny niż w kawach wypalanych w wyższych temperaturach. 

 

KAWA ETIOPIA DJIMMAH - WALORY DEGUSTACYJNE 

Kawę EtiopiaDjimmah cechuje średnie body, zrównoważona kwasowość i korzenne nutki w smaku, jak również wyraźne akcenty czekoladowe, orzechowe, cytrusowe i winne. Wypalone przez nas ziarna pozwolą przygotować świetną kawę we wszystkich technikach parzenia. 

 

OTRZYMASZ OD NAS ŚWIEŻO PALONĄ KAWĘ 

Każde zamówienie traktujemy indywidualnie. Dokładamy wszelkich starań, abyś mógł cieszyć się filiżanką swojej ulubionej, aromatycznej kawy. Ziarna wypalamy tuż po złożeniu Twojego zamówienia, dzięki czemu smak naszej kawy jest jeszcze bardziej wyrazisty i intensywny. 

 

Sposób parzenia:

ekspres ciśnieniowy

 ekspres przelewowy 

 kawiarki 

 french press 

 aeropress

 

 

Opakowanie: 

Produkt wysyłany jest w opakowaniach typu ekolook z wentylem W i struną. Dzięki temu wszystkie walory kawy są w pełni zachowane. 

 

Data palenia:  

do 48 godzin od złożenia zamówienia 

 

Data przydatności:  

24 miesiące 

  

 

  

 Kawa Brazylia Santos

 

INFORMACJE O KAWIE BRAZYLIA SANTOS 100% ARABICA 

·         Kraj pochodzenia:

Brazylia 

·         Stopień palenia: 

średni 

·         Region: 

SantosMogiana, Sul de Minas 

·         Gatunek Arabiki: 

Acaiá, Yellow Catuaí, Yellow Bourbon 

·         Wysokość upraw: 

800-1350 m.n.p.m 

·         Obróbka: 

na sucho  

·         Intensywność smaku: 

3/5 

·         Kwasowość: 

1/5 

·         Smak: 

karmelmleczna czekolada, orzech laskowy 

·         Aromat: 

słodki 

·         Body/cielistość: 

pełne

 

KAWA BRAZYLIA SANTOS OBRABIANA NA SUCHO 

Kawa Brazylia Santos pochodzi ze znanych na całym świecie, najlepszych regionów Brazylii: Santos, Mogiana i Sul de Minas. Plantacje położone są ponad tysiąc metrów nad poziomem morza, a więc lokalnego ekosystemu nie zakłóca czynnik cywilizacji technicznej. Gdy dojrzeją, owoce kawy, zwane wiśniami, zbierane są celem pozyskania ich ziaren. Jest to moment, w którym odbywa się pierwsza selekcja - do suszenia zabierane są tylko owoce dojrzałe i zdrowe. Kawa Brazylia Santos pochodzi z niewielkich gospodarstw od pokoleń specjalizujących się w uprawie kawowców. Po zebraniu wiśni kawowych przewożone zostają one do stacji będącej własnością kooperatywy zrzeszonej w niej rolników. Tam następuje proces pozyskania ziarna kawowego. 

 

KAWA BRAZYLIA SANTOS - OBRÓBKA NA SUCHO 

Kawa Brazylia Santos obrabiana jest na sucho. Technologia ta nie wpływa na zużycie wody, której w górach i na wyżynach Brazylii nie ma zbyt niewiele. Wiśnie suszone są w pełnym słońcu na betonowych tarasach przez kilka dni, aż do momentu, w którym miąższ stanie się kruchy i odpadnie od ziaren. Wówczas trafia do bębna, w którym ziarna zostają oczyszczone. Wówczas następuje druga faza suszenia, w czasie której ziarno zachowuje jedynie 14-17% wilgotności. Po kolejnym sortowaniu trafia do worków jutowych składowanych w magazynie. Obróbka kawy metodą na sucho daje mocno owocowy profil smakowy, duże body i słodycz. Kawa Brazylia Santos posiada niższą kwasowość niż kawy poddawane obróbce mokrej.   

 

PALENIE KAWY I JEGO ZNACZENIE 

Palenie kawy ma decydujące znaczenie dla smaku kawy. Wyróżnia się trzy podstawowe stopnie wypalania: jasne palenie, średnie i ciemne, które określają zakresy temperatur, w jakich odbywa się ten proces. 

 

JAK PALIMY KAWĘ BRAZYLIA SANTOSW NASZEJ PALARNI? 

Kawa Brazylia Santostrafia do naszej palarni w postaci surowych, zielonych ziaren. Poddajemy ją paleniu w stopniu średnim. W trakcie obróbki termicznej pojawiają się niewielkie wykwity naturalnych olejków smakowych, daje się wyczuć pierwszą goryczkę i zmniejszona zostaje ilość kofeiny. 

Nasz sposób wypalania kawy Brazylia Santosoparty jest na dwóch zasadach: 

·         utrzymanie możliwie najniższej temperatury, 

·         zapewnienie maksymalnie długiego czasu palenia. 

Dzięki takiej recepturze w kawie nie występują nutki goryczki i zachowany jest odpowiedni poziom kofeiny. 

 

Kawa Brazylia Santosposiada: 

·         zrównoważony smak z akcentami: karmelu, mlecznej czekolady i orzecha laskowego, 

·         słodki aromat, 

·         pełne body oraz 

·         znacznie więcej kofeiny niż w kawach wypalanych w wyższych temperaturach. 

 

KAWA BRAZYLIA SANTOS- WALORY DEGUSTACYJNE 

Kawę Brazylia Santos cechuje zrównoważona kwasowość, która przypadnie do gustu osobom lubiącym zarówno zdecydowane, jak i subtelne smaki. Wypalone przez nas ziarna pozwolą przygotować świetną kawę w ekspresach ciśnieniowych i przelewowych. Wyczujecie w niej nuty: kwiatowe, mlecznej czekolady, karmelu i orzecha. 

 

OTRZYMASZ OD NAS ŚWIEŻO PALONĄ KAWĘ 

Każde zamówienie traktujemy indywidualnie. Dokładamy wszelkich starań, abyś mógł cieszyć się filiżanką swojej ulubionej, aromatycznej kawy. Ziarna wypalamy tuż po złożeniu Twojego zamówienia, dzięki czemu smak naszej kawy jest jeszcze bardziej wyrazisty i intensywny. 

 

Sposób parzenia:

ekspres ciśnieniowy

 ekspres przelewowy

 kawiarki

 french press

 aeropress

 

 

Opakowanie:

Produkt wysyłany jest w opakowaniach typu ekolook z wentylem W i struną. Dzięki temu wszystkie walory kawy są w pełni zachowane.

 

Data palenia:

do 48 godzin od złożenia zamówienia

 

Data przydatności: 

24 miesiące

 

 

Kawa Gwatemala Antigua SHB

 

INFORMACJE O KAWIE

GWATEMALA ANTIGUA SHB 100% ARABICA

 

·                    Kraj pochodzenia:              Gwatemala

·                    Stopień palenia:                  średni

·                    Region:                     Huehuetenango

·                    Gatunek Arabiki:                Guatemala SHB

·                    Wysokość upraw:               1500-1700 m n.p.m

·                     Obróbka:                  myta

·                     Intensywność smaku:       3/5

·                     Kwasowość:                         2/5

·                    Smak:                        syrop klonowy, orzech włoski, miód

·                    Aromat:                    słodki

·                    Body/cielistość:                  pełne

 

GWATEMALA ANTIGUA SHB- POCHODZENIE KAWY

Gwatemala to szósty na świecie eksporter kawy. Biorąc pod uwagę jej niewielki obszar, godne podziwu jest to wysokie miejsce w rankingu producentów. Świadczy też o dobrych warunkach naturalnych do uprawy kawowca. Kawa Guatemala Antigua pochodzi z plantacji położonych w gminie Antigua okręgu Huehuetenango. To stosunkowo nieduży obszar leżący między trzema wulkanami, co sprawia, że plantacje znajdują się na żyznej, bogatej w minerały glebie. Z kolei łagodny wysokogórski klimat sprzyja uprawie ziaren Arabiki w klasie SHB. Oznacza to "Strictly Hard Beans", czyli wyłącznie twarde ziarna.

Kawa Guatemala Antigua zbierana jest w plantacjach położonych na zboczach wulkanu na wysokości około 1600 m n.p.m., prowadzonych przez niewielkie gospodarstwa rolnicze. Wiśnie kawy zbierane są ręcznie, a następnie transportowane do stacji przetwarzania, w której odbywa się ich dalsza obróbka.

 

KAWA GUATEMALA ANTIGUA - OBRÓBKA W STACJI PRZETWARZANIA

 

Obróbka kawy ma na celu oddzielić miąższ i skórkę owoców kawowca (wiśni) od ziaren kawy. To proces decydujący o ich walorach smakowych.

Kawa Guatemala Antigua w pobliskiej stacji przetwarzania zostaje poddana obróbce mokrej. To jeden z głównych sposobów jej przetwarzania. W procesie mycia cały miąższ owoców jest usuwany mechanicznie. Odbywa się to przy użyciu maszyny zwanej depulperem. Następnie ziarna są umieszczane w zbiorniku z wodą, w którym drogą fermentacji usunięta zostaje resztka miąższu. Zwykle trwa to od 24 do 72 godzin. Po tym czasie ziarna są płukane i poddane suszeniu na tarasach lub podwyższonych stołach, dokładnie tak samo, jak w procesie naturalnym (suchym). Co pewien czas przekłada się je, aby zapewnić równomierne suszenie.

Do palarni Ecelente trafia w jutowych workach zielone ziarno z gwatemalskiej gminy Antigua i czeka na palenie - ostatni etap swojej drogi do Waszej filiżanki.

 

PALENIE KAWY I JEGO ZNACZENIE

Palenie kawy ma decydujące znaczenie dla smaku kawy. Wyróżnia się trzy podstawowe stopnie wypalania: jasne palenie, średnie i ciemne, które określają zakresy stosowanych temperatur.

 

JAK PALIMY GUATEMALA ANTIGUA W NASZEJ PALARNI?

Kawa Guatemala Antigua palona jest w stopniu średnim. W trakcie obróbki pojawiają się pierwsze niewielkie wykwity naturalnych olejków smakowych, które decydują o walorach kawy. Wraz ze wzrostem temperatury spada w niej zawartość kofeiny, a smak robi się coraz bardziej goryczkowy.

Aby zapobiec tym dwóm tendencjom, nasz sposób wypalania kawy Guatemala Antigua oparliśmy na dwóch zasadach: utrzymaniu możliwie najniższej temperatury i zachowaniu maksymalnie długiego czasu palenia. Dzięki temu kawa ma smak zrównoważony i zachowany jest w niej odpowiedni poziom kofeiny.

Kawa Guatemala Antigua posiada:

·         zrównoważony smak z akcentami syropu klonowego, orzecha włoskiego i miodu,

·         delikatny, słodkawy aromat,

·         pełne body oraz